英國(guó)Provender公司專門為英國(guó)及其以外的零售、餐飲和食品制造市場(chǎng)提供調(diào)味品、調(diào)味料、調(diào)味料、腌料和類似產(chǎn)品。

Provender公司不使用人造著色劑、調(diào)味劑和防腐劑，因此公司必須特別注意確保其產(chǎn)品保持穩(wěn)定，并在使用前不會(huì)破壞。其中一個(gè)方法是使用計(jì)算機(jī)來預(yù)測(cè)穩(wěn)定性。然而，這需要提供產(chǎn)品水分活度的數(shù)值（或者ERH），他們發(fā)現(xiàn)送到外部實(shí)驗(yàn)室做第三方檢測(cè)的費(fèi)用昂貴，給出報(bào)告的時(shí)間也很長(zhǎng)。他們從Decagon Devices公司購(gòu)買了AquaLab的水分活度儀，該公司的QA團(tuán)隊(duì)可以在工廠內(nèi)部進(jìn)行水分活度測(cè)量，同時(shí)也可以用該儀器進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)。

QA團(tuán)隊(duì)的11名成員定期使用AquaLab來測(cè)量水分活度。這對(duì)于公司的乳化蛋黃醬產(chǎn)品，如韃靼、辣根和海鮮醬料非常重要。對(duì)從生產(chǎn)線上取的樣品進(jìn)行測(cè)試，樣品在高溫孵育四周，進(jìn)行極限條件下進(jìn)行測(cè)試，以檢查在非理想條件下儲(chǔ)存樣品是否會(huì)敗壞。

雖然他們購(gòu)買的水分活度儀主要用于質(zhì)量保證，同時(shí)也在新產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目中發(fā)揮重要作用。通過測(cè)量水分活度餅在穩(wěn)定性預(yù)測(cè)模型中使用這些數(shù)據(jù)，食品科學(xué)家可以在進(jìn)入工廠試驗(yàn)之前獲得新產(chǎn)品安全穩(wěn)定的信心。這樣做避免了不一樣的審核，因?yàn)閷徍艘彩欠浅０嘿F，同時(shí)也非常費(fèi)時(shí)。

公司技術(shù)負(fù)責(zé)人Carl Steckerl說：“在選擇AquaLab水分活度儀之前，我們考察了幾種不同的水分活度儀，我們對(duì)AquaLab的儀器非常滿意，使用起來很簡(jiǎn)單，使用方便，響應(yīng)時(shí)間很快，直接清理，zui初我們有一些疑問，但是Decagon Devices幫助我們做了一些樣品測(cè)試和驗(yàn)證。”

事實(shí)上，Carl Stecherl對(duì)于他從Decagon Devices收到的服務(wù)非常有幫助：“當(dāng)我們進(jìn)行詢價(jià)時(shí)，他們非常有幫助，然后在我們決定購(gòu)買AquaLab之后，對(duì)我們進(jìn)行了一些培訓(xùn)，雖然該儀器需要很少的培訓(xùn)，因?yàn)槭褂闷饋矸浅：?jiǎn)單。”

總之，Carl Steckerl說，“三個(gè)月后，AquaLab被證明是我們所需要的，它非常強(qiáng)大可靠，*要注意的是要保持儀器清潔干凈，如果需要校準(zhǔn)也很快和非常容易。”

AquaLab是美國(guó)專業(yè)的水分活度解決方案，采用可溯源的鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是美國(guó)FDA、USP、AOAC和ISO等標(biāo)準(zhǔn)推薦使用的方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測(cè)量樣品的水分活度，是世界上*無需進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn)的水分活度儀，并且讀數(shù)能夠長(zhǎng)期保持穩(wěn)定。目前有超過80%的大型食品和藥品企業(yè)都在使用Aqualab水分活度儀。

如有需要，請(qǐng)Aqualab北京辦事處010*65610082。